本标准规定了绿色食品蒸制类糕点的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于绿色食品蒸制类糕点；也适用于绿色食品馒头和花卷。

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本标准根据《地理标志产品保护规定》与ＧＢ／Ｔ１７９２４《地理标志产品标准通用要求》制定。
本标准代替ＧＢ１９０８８—２００３《原产地域产品　金华火腿》。本标准规定了金华火腿的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的金华火腿。 本标准与ＧＢ１９０８８—２００３相比主要变化如下：
———将标准属性由强制性改为推荐性；
———根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》，修改了标准中英文名称及相关内容表述；
———修订了金华火腿原、辅材料规定；
———增加了金华火腿加工过程中禁止使用有毒有害物质的规定；
———依据ＧＢ２７３０—２００５《腌腊肉制品卫生标准》，将理化、卫生指标合并为理化指标，并增加了“过氧化值”、“酸价”、“三甲胺氮”、“铅”、“无机砷”、“镉”、“总汞”、“亚硝酸盐残留量”八项指标；
———调整了金华火腿“水分”、“盐分”含量指标；
———修订了金华火腿质量（重量）的指标；
———增加了金华火腿“过氧化值”指标的制样方法；
———调整增加了出厂检验项目；
———在标签中增加了“食用说明”的要求，并给出了“食用说明”的内容。

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下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９１　包装储运图示标志
ＧＢ／Ｔ２４１７　金华猪
ＧＢ２７０７　鲜（冻）畜肉卫生标准
ＧＢ２７１６　食用植物油卫生标准
ＧＢ２７３０　腌腊肉制品卫生标准
ＧＢ２７６０　食品添加剂使用卫生标准
ＧＢ５４６１　食用盐
ＧＢ／Ｔ６３８８　运输包装收发货标志
ＧＢ７７１８　预包装食品标签通则
ＧＢ／Ｔ９６９５．８　肉与肉制品　氯化物含量测定
ＧＢ／Ｔ９６９５．１５　肉与肉制品　水分含量测定
ＧＢ１２６９４　肉类加工厂卫生规范
ＪＪＦ１０７０　定量包装商品计量检验规范